人體要生長發(fā)育、人的細胞要新陳代謝，都需要不斷地補充原料。人要從事生產(chǎn)勞動、人體的器官也要活動，都需要不斷地提供能量。這些原料、能量都由吃進來的食物轉(zhuǎn)化而來。遠古時代的人靠采集野果、打獵為生。采野果要爬樹、打獵要奔跑。一點點野果、一只小兔能有多少營養(yǎng)？而體力的付出卻是那么大。想來那時大約是沒有胖子的。要命的是到了冬天，樹上的果子采完了，小兔兒也躲了起來，估計餓死的也不少。不過總算有些人活了下來。這些人為什么能活下來？因為他們有了一種貯存能量的本領(lǐng)。當食物比較豐富、由食物轉(zhuǎn)化成的能量沒消耗完時，他們的身體便能把它貯存起來，以備食物匱乏時之需。達爾文在他的進化論中說過，這就叫做“適者生存”。用什么形式來貯存這些能量呢？1克蛋白質(zhì)或是糖分只能貯存4千卡的能量，而1克脂肪則能貯存9千卡能量。人是萬物之靈，無師自通地選擇了脂肪。以最小的空間，存最大的量，是倉儲學的基本原理。我們的祖先靠著這一手活了下來，而且繁衍了我們，并將這個貯存能量的本領(lǐng)也毫無保留地遺傳給了我們。

  不過近百年的科技發(fā)展卻帶來了新的問題：工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都機械化了。近二三十年則更進一步電子化了，人們只要設(shè)計好程序，計算機便能操縱機器人去完成本來需要人力完成的工作。人從繁重的體力勞動中解放出來，自然是現(xiàn)代科技帶給人的福音。不但如此，由于科按的進步，工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品大增，盡管現(xiàn)在世界上還有少部分人饑腸轆轆，但對大多數(shù)人來說，食物供應(yīng)已經(jīng)不成問題。而且許多人又以美食為人生的一大樂事，飲食無度。大量的食物在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量，而體力活動已經(jīng)減到最少，于是大量的能量多余下來。我們祖先留給我們度饑荒的本領(lǐng)不適時宜地啟動了，把這些多余的能量統(tǒng)統(tǒng)都轉(zhuǎn)化為脂肪儲存了起來。肥胖就這樣形成了。

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